Kikhernerisotto

resepti  :   kikhernerisotto

Resepti: Kikhernerisotto

Ainekset

  • 8 dl kikherneitä (säilyke)
  • 4 dl täysjyväriisiä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 8 dl vettä

  1. Kikhernerisotto
    8 annosta
    Kastike
    400 g kookosmaitoa
    1 tl currya
    1/2 tl juustokuminaa
    1/2 tl kurkumaa
    1/2 tl korianterinsiemeniä (jauhettuna)
    1 rkl merisuolaa
    1/2 dl tomaattipyreetä
    5 kpl valkosipulinkynttä
    290 g herkkusieniä (viipaloituna)
    2 kpl paprikaa
    1 kpl kesäkurpitsaa
    Pinnalle
    1 dl tuoretta korianteria
    Kristallisuola, intiaanisuola tai ruususuola on kallioperästä
    louhittavaa mineraalisuolaa, joka sisältää natriumkloridin lisäksi
    muita suoloja, kuten kaliumkloridia ja magnesiumsulfaattia.
    Epäpuhtaudet saattavat värjätä suolan hennon vaaleanpunaiseksi,
    josta nimitys ruususuola. Nimi intiaanisuola tulee Uyunin
    suolajärvestä Chilen ja Bolivian rajalta Andeilta, jossa suolaa
    louhitaan.
    Keitä kikherneet pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä riisi
    seesaminsiemenien kanssa vedessä. Sekoita valutetut kikherneet kypsien
    riisien joukkoon. Lisää vettä sen verran, että risotto pysyy kosteana.
    Peitä kannella.
    Valmista kastike sekoittamalla kattilassa kookosmaitoon mausteet ja
    tomaattipyree. Purista joukkoon valkosipulit. Kuumenna seos kiehuvaksi.
    Pilko sienet, paprikat ja kesäkurpitsa. Lisää kasvikset kookosseokseen.
    Anna kasvisten hautua liemessä miedolla lämmöllä jonkin aikaa, älä
    ylikypsennä, kasvikset saavat napsahtaa hampaissa.
    Sekoita kasvis-kookosliemi risoton joukkoon. Saksi risoton pinnalle
    korianteria tai timjamia.
    •Kikherneitä on kätevä kypsentää painekattilassa. Kypsä kikherne
    litistyy vaivatta sormien välissä. Pitkän kypsennysajan vuoksi
    kikherneitä kannattaa keittää koko pakkaus kerralla. Ylimääräiset
    herneet voi pakastaa ja niitä voi lisätä tahnoihin, pihveihin ja
    salaatteihin. Yhdestä desistä kuivia kikherneitä tulee 2 1/2 desiä
    kypsiä.

Reseptihakusanat

?>