T-luupihvin paisto-ohje

resepti  :   paisto-ohje, t-luupihvin

Resepti: T-luupihvin paisto-ohje

Ainekset

  • 500 g naudan t-luupihviä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl mustapippuria

  1. T-luupihvin paisto-ohje
    1 annosta
    •T-luupihvi on naudanlihapihvi, jossa on sisä- ja ulkofileelihaa
    T-muotoisen luun ympärillä.
    Hae pihvit lihakauppiaalta. Jos et saa T-luupihvejä, valitse tilalle
    entrecôte. Ota pihvit lämpenemään vähintään puoli tuntia ennen
    grillausta.
    Öljyä pihvit ja paista kuumalla grillillä 2–2 1/2 minuuttia molemmin
    puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen
    tarjoilua.
    Pihvin rinnalle riittää pelkkä salaatti.

Reseptihakusanat

Mansikkatuoresose (perinteinen vanhojen keittokirjojen ohje)

resepti  :   keittokirjojen, mansikkatuoresose, ohje, perinteinen, vanhojen

Resepti: Mansikkatuoresose (perinteinen vanhojen keittokirjojen ohje)

Ainekset

  • 2 kg mansikoita
  • 2 kg sokeria
  • 4 g natriumbentsoaattia
  • 1 rkl vettä

  1. Valmistus
  2. Perkaa mansikat isoon kulhoon huuhtomatta niitä. Hiero mansikoita
    puuhaarukalla tasaisesti niin kauan että muodostuu täysin tasainen
    massa. Toimi varoen, että soseeseen ei pääse ilmaa eikä pinnalle
    muodostu vaahtoa.
  3. Liota natriumbentsoaatti tilkkaan kylmää vettä ja sekoita soseeseen.
  4. Tölkitä sose säilöntäaineliuoksella huuhdottuihin puhtaisiin
    tölkkeihin ja sulje tölkit heti. Säilytä +0 – +4 asteen lämmössä.
    Lähde: Marketta Levanto: Säilö terveellisesti (Tammi 2002)

Reseptihakusanat

Lemon curd -tarteletit

resepti  :   curd, lemon, tarteletit

Resepti: Lemon curd -tarteletit

Ainekset

  • 1 annos (350 g) murotaikinaa
  • Sitruunakreemi eli lemon curd
  • 2 dl hienoa sokeria
  • 3 munaa
  • 2 dl kermaa
  • 1 1/4 dl sitruunamehua
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta

  1. Valmistus
    Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 2 mm:n paksuiseksi. Ota
    taikinasta 6 kiekkoa ja painele ne 2 ½ desilitran vetoisten
    tartelettivuokien pohjalle ja reunoille. Pistele pohjiin reikiä
    haarukalla, vuoraa ne leivinpaperilla ja pane vuokiin raakaa riisiä tai
    paistokuulia painoksi.
    Paista pohjia 200-asteisessa uunissa 5 minuuttia. Poista riisi tai
    painot sekä paperi ja paista vielä 4 minuuttia, tai kunnes pohjat
    saavat hiukan väriä.
    Valmista sitruunakreemi: pane sokeri, munat, kerma, sitruunan mehu ja
    kuori kulhoon ja vatkaa ne sekaisin keskenään. Kaada täyte
    tartelettipohjiin ja paista 160-asteisessa uunissa 20 minuuttia, tai
    kunnes täyte hyytyy. Tarjoa tarteletit jäähtyneinä kermavaahdon ja
    marjojen kanssa.
    Lähde: Donna Hay: Vieraspöytä (Könemann 2000)

Reseptihakusanat

Tiikeripirtelö

resepti  :   tiikeripirtelö

Resepti: Tiikeripirtelö

Ainekset

  • 1. osa
  • 2 suklaajäätelötikkua
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 ½ dl maitoa
  • 2. osa
  • 2 dl vaniljajäätelöä
  • 1 banaani
  • 1 dl maitoa
  • 1 rkl sokeria
  • koristeeksi:
  • kermavaahtoa

  1. Valmistus
  2. Sekoita molemmat osat tehosekoittimessa erikseen pirtelöksi ja kaada
    sen jälkeen yhtäaikaisesti lasiin, jolloin tulee ruskea ja vaalea
    raita.
  3. Laita lasiin koristeeksi kermavaahtonokare ja suklaahippuja.
    Nauti välittömästi.
    Ohje: Leena Kohtamäki
    Lähde: reetta.net

Tournedos provencal

resepti  :   provencal, tournedos

Resepti: Tournedos provencal

Ainekset

  • 750 g naudan sisäfileetä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • öljyä
  • 4 viipaletta amerikanpekonia
  • 4 jättikatkaravun pyrstöä
  • Lisäkkeeksi:
  • 3 dl mustaherukkakastiketta (ks. ohje reseptiarkistosta)
  • 240 g keitettyjä parsatankoja
  • 700 g valkosipuliperunoita
  • Koristeeksi:
  • 120 g marinoitua tomaattia (ks. ohje reseptiarkistosta)
  • 4 suurta lehtipersiljan oksaa

  1. Valmistus
    Puhdista filee. Leikkaa ja muotoile siitä neljä korkeaa, tasakokoista
    pihviä. Jätä ne huoneenlämpöön. Kääri pihvien ympärille pekoniviipaleet
    ja kiinnitä hammastikulla. Kuumenna öljy paistinpannussa, ruskista
    pihvit siinä nopeasti ja siirrä ne sitten uunipannulle.
    Kypsennä 210-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käytä paistomittaria
    kypsyyden toteamiseksi, jos käytössäsi on sellainen. Kun mittari
    osoittaa 55 astetta, pihvi on sisältä raaka; kun sisälämpötila on 57-60
    astetta, pihvi on medium, mutta vielä raaka; kun lämpötila on 63-66
    astetta, pihvi on medium ja kun lämpötila on 72 astetta, pihvi on
    täysin kypsä. Ota pihvit uunista, kun sisälämpötila on noin kolme
    astetta tavoiteltua lämpötilaa alempi. Anna pihvien vetäytyä foliolla
    peitettynä viitisen minuuttia, jolloin niiden sisälämpötila vielä
    kohoaa. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla.
    Leikkaa jättikatkaravunpyrstöt halki ja paahda ne nopeasti kuivassa
    pannussa molemmin puolin. Nosta ravunpyrstöt pihvien päälle. Laita
    neljälle lautaselle keitettyjä parsoja ja kastiketta ja nosta pihvit
    ravunpyrstön päälle. Koristele annokset marinoiduilla tomaateilla sekä
    lehtipersiljalla. Tarjoa valkosipuliperunat erikseen omasta
    uuniastiastaan.
    Lähde: Fransmannin parhaat (WSOY 2002)

Reseptihakusanat

Bombayn hampurilainen

resepti  :   bombayn, hampurilainen

Resepti: Bombayn hampurilainen

Ainekset

  • 4 annosta
  • 2 rkl kasviöljyä
  • 1 sipuli hienonnettuna
  • 5 tl curryjauhetta
  • 1 tl kurkumaa
  • 700 g lampaan jauhelihaa
  • 3 rkl keitettyjä herneitä
  • suolaa ja jauhettua mustapippuria
  • tandoorimarinadia (ks. ohje reseptiarkistosta)
  • 4 pientä naan-leipää halkaistuna
  • lehtisalaattia
  • maustamatonta jogurttia
  • trooppista mangosalsaa (ks. ohje reseptiarkistosta)

  1. Valmistus
    Kuumenna öljy pannussa ja kuullota siinä sipulisilppua ja mausteita 3-4
    minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Jäähdytä seos ja lisää joukkoon
    jauheliha, herneet ja mausteet; sekoita hyvin. Jaa taikina neljään
    annokseen ja muotoile pihveiksi. Lado pihvit laakeaan lasivuokaan
    yhteen kerrokseen ja kaada päälle marinadi. Peitä ja anna maustua
    jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai seuraavaan päivään.
    Paista pihvit pannussa melko miedolla lämmöllä molemmin puolin kypsiksi
    (7 minuuttia/puoli). Lämmitä naan-leivät. Jaa salaatinlehdet leipien
    pohjapuoliskoille. Lusikoi jogurttia salaattipedille ja lado päälle
    pihvit. Annostele pihveille mangosalsaa ja viimeistele
    leivänpuolikkailla. Tarjoa hampurilaiset salsakastikkeen ja jogurtin
    kanssa.
    Lähde: Meg Jansz: Hampurilaiskirja (WSOY 1996)

Reseptihakusanat

Minttupäärynät

resepti  :   minttupäärynät

Resepti: Minttupäärynät

Ainekset

  • 1 tlk päärynöitä sokeriliemessä
  • 1 dl minttulikööriä tai punssia
  • 1 dl kermavaahtoa
  • 2 rkl kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta

  1. Valmistus
    Kaada päärynät liemineen kulhoon ja lisää sekaan likööri tai punssi.
    Anna hedelmien vetäytyä pari tuntia, kääntele niitä välillä. Nosta
    päärynän puolikkaat lautasille ja koristele kermavaahdolla. Sirottele
    kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta koristeeksi ja maun antajaksi.
    Lähde: Sari-Leena Heilanen: Mitä ruokaa viikonvaihteeksi (Art House
    1999)

Reseptihakusanat

Pekonipannukakku

resepti  :   pekonipannukakku

Resepti: Pekonipannukakku

Ainekset

  • 3 dl piimää
  • 3 dl jauhoja
  • 3 munaa
  • noin 150 g pekonikuutioita
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • hieman suolaa

  1. Valmistus
    Paista pekonikuutiot. Vispaa piimä ja munat. (Jos piimää ei ole, voit
    panna taikinaan esim. kermaviiliä ja tilkan maitoa!) Sekoita kuivat
    aineet ja lisää taikinaan. Kaada joukkoon pekonit. Paista pannulla
    kauniin ruskeiksi. Jos kantti kestää, tarjoa lisäkkeenä voisulaa.
    Lähde: Anna-Leena Härkönen: Sopan syvin olemus (Otava 2000)

Reseptihakusanat

Savujuustosei

resepti  :   savujuustosei

Resepti: Savujuustosei

Ainekset

  • 1 pkt pakasteseitä
  • 3 dl Kuusamo-savujuustoa raastettuna
  • 2 dl smetanaa tai kevytranskankermaa
  • 3 rkl sinappia
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl valkopippuria
  • 1 rkl vehnäjauhoja

  1. Valmistus
    Paloittele hiukan sulanut kala ja lado öljyttyyn uunivuokaan. Sekoita
    muut ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää maitoa, jos siitä tulee
    liian paksua. Kaada kalojen päälle. Paista 200 asteessa 30-40
    minuuttia.
    Tarjoa perunoitten tai riisin kanssa. Jos lähistöltäsi ei löydy
    savujuustoa, korvaa se jollain muulla juustoraasteella, esimerkiksi
    Turunmaalla. Sinappi antaa kyllä makua siihenkin versioon.
    Lähde: Anna-Leena Härkönen: Sopan syvin olemus (Otava 2000)

Siiderinen sipulikeitto

resepti  :   siiderinen, sipulikeitto

Resepti: Siiderinen sipulikeitto

Ainekset

  • 750 g sipulia
  • 3 rkl voita
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • ½ l vettä
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • ½ l omenasiideriä (kuivaa)
  • 1 laakerinlehti
  • ½ tl timjamia
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 dl ranskankermaa
  • (suolaa)
  • vaaleaa paahdettua leipää
  • 2—3 dl raastettua emmentaljuustoa

  1. Valmistus
    Kuumenna öljy ja voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kuoritut ja
    viipaloidut sipulit. Hauduta niitä hetki, niin että ne pehmenevät.
    Lisää kattilaan vesi ja kasvisliemikuutiot, siideri, laakerinlehti ja
    timjami sekä mustapippuri. Anna hautua noin 20 minuuttia miedolla
    lämmöllä hellästi poreillen. Lopuksi lisää ranskankerma ja tarkista
    maku.
    Siirrä keitto uuninkestävään astiaan tai annoskulhoihin. Laita
    paahdettua leipää keiton pinnalle ja peitä juustoraasteella. Kuorruta
    keitto 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on pinnalta hieman
    ruskeaa. Tarjoa heti.
    Lähde: Sari-Leena Heilanen: Mitä ruokaa viikonvaihteeksi (Art House
    1999)

Reseptihakusanat

?>