Sinappipaneroitua silakkaa kapris-tillivoin ja konjakkipuolukoiden kera

resepti  :   kapris-tillivoin, kera, konjakkipuolukoiden, silakkaa, sinappipaneroitua

Resepti: Sinappipaneroitua silakkaa kapris-tillivoin ja konjakkipuolukoiden kera

Ainekset

  • 4 annosta
  • Silakka:
  • 12 silakkaa
  • 2 dl ranskankermaa
  • 3 munankeltuaista
  • 2 rkl makeaa karkeajakoista sinappia
  • 1 rkl dijoninsinappia
  • 1 dl maitoa
  • suolaa ja pippuria
  • ruisjauhoja leivittämistä varten
  • vähän voita ja öljyä
  • Konjakkipuolukat:
  • 1/2 l tuoreita puolukoita
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 dl konjakkia
  • Kapris-tillivoi:
  • 200 g voita
  • 1 salottisipuli
  • 3 rkl kapriksia
  • 1 1/2 dl hienoksi silputtua tilliä

  1. Valmistus
    Silakka: Perkaa silakat, poista niistä selkäruodot ja leikkaa evät
    irti. Sekoita kulhossa yhteen ranskankerma, munankeltuaiset, sinappi ja
    maito. Mausta suolalla ja pippurilla. Taita silakkafileet
    pitkittäissuunnassa keskeltä kahtia ja pane ne ranskankermaseokseen.
    Anna seistä kylmässä vähintään yhden tunnin ajan.
    Nosta silakat ranskankermaseoksesta ja leivitä ne ruisjauhoissa. Mausta
    suolalla ja pippurilla. Paista kalat voissa ja oliiviöljyssä.
    Konjakkipuolukat: Sekoita yhteen puolukat, sokeri ja konjakki. Anna
    seistä huoneenlämmössä, kunnes sokeri on liuennut, mieluiten yhden
    vuorokauden ajan.
    Mausta puolukoita halutessasi vielä sokerilla tai konjakilla. Tuoreiden
    puolukoiden tilalla voit käyttää myös sulatettuja pakastepuolukoita.
    Kapris-tillivoi: Ruskista voi kullanruskeaksi. Kuori sipuli ja silppua
    se hienoksi. Sekoita voisulaan kaprikset sekä tilli- ja sipulisilppu.
    Tarjoile perunamuusin kera.
    Lähde: Tina Nordström: Tinan keittiössä (Otava 2003)

Reseptihakusanat

?>